蕃茄燉牛肉

   
我自己會習慣熬高湯，將其濃縮後，放入製冰盒，做成冷凍高湯塊，方便未來調味使用。曾經做過的高湯塊有雞高湯，豬骨高湯，蔬菜高湯，還有就是雞高湯做的仿牛高湯。那個仿牛高湯真的是超多手續，要先烤過才能燉煮，非常的麻煩。一般的作法其實就是用雞高湯加炒過的麵粉熬煮，或直接買罐頭。

而我的最愛，則是用鄒族烤全豬所剃下的豬骨頭所熬煮的高湯，香濃的豚骨湯又多了煙燻味，真的是非常的棒，簡單的煮碗麵就非常的好吃。

這次則是利用清燉牛雜湯來當高湯調味，增加其味道的豐富性。當然沒有的人，也可以用雞湯塊及綜合香料來調味喔！


[蕃茄燉牛肉]
材料:
牛肉300g，清燉牛雜湯ㄧ大湯瓢，番茄兩顆，洋蔥一顆，糖一小匙，油兩大匙，鹽少許。

做法:
(1)蕃茄及洋蔥切碎備用，牛肉切成2*2公分的大小，先大火拌炒到表面有金黃，起鍋備用。
(2)燉鍋預熱，倒入油，將洋蔥丟入拌炒，加上糖來幫助其焦糖化，炒到有點褐色即可倒入蕃茄拌炒。
(3)將牛肉倒入燉鍋中，再加入牛雜湯，小火燉煮20-30分鐘後，期間視狀況加入少許的水，等肉軟爛再加入鹽巴調味即可起鍋。