摩洛哥燉羊肉


買到本土飼養的羊肉，偏偏才剛入秋，很多冬季蔬菜還沒收成，雖然說市場有高山蔬菜，但我還是盡量避免購買，希望還是以當季，在地的蔬果為主。剛好前幾天做了鹽漬檸檬，時間不夠久，可能還有點苦味，還是拿來試試看，效果不錯。

摩洛哥風味燉羊肉

食材：
帶皮羊肉 375g
紅蘿蔔 1 條
洋蔥  1顆
秋葵 10根
調味料：
香菜 1棵
孜然 1/2小匙
小茴香 1/2小匙
西班牙紅椒粉 1/2小匙
黑胡椒 少許
鹽漬檸檬 3片
蒜頭 1瓣
使用廚具：鑄鐵鍋
作法:
  1. 將羊肉，洋蔥，紅蘿蔔切塊，約莫2-3公分。
  2. 依序先將洋蔥，紅蘿蔔，秋葵放入鍋中，上面放羊肉。
  3. 放入所有的香料，倒入一杯水，開火，湯滾後轉小火，燉煮30-60分鐘。（電子壓力鍋則是將水減半）


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