絢生活，Ｍo私廚

買到本土飼養的羊肉，偏偏才剛入秋，很多冬季蔬菜還沒收成，雖然說市場有高山蔬菜，但我還是盡量避免購買，希望還是以當季，在地的蔬果為主。剛好前幾天做了鹽漬檸檬，時間不夠久，可能還有點苦味，還是拿來試試看，效果不錯。 摩洛哥風味燉羊肉 食材： 帶皮羊肉 375g 紅蘿蔔 1 條 洋蔥  1顆 秋葵 10根 調味料： 香菜 1棵 孜然 1/2小匙 小茴香 1/2小匙 西班牙紅椒粉 1/2小匙 黑胡椒 少許 鹽漬檸檬 3片 蒜頭 1瓣 使用廚具： 鑄鐵鍋 作法: 將羊肉，洋蔥，紅蘿蔔切塊，約莫2-3公分。 依序先將洋蔥，紅蘿蔔，秋葵放入鍋中，上面放羊肉。 放入所有的香料，倒入一杯水，開火，湯滾後轉小火，燉煮30-60分鐘。（電子壓力鍋則是將水減半）

小時候村子裡有戶人家養羊，每次放牧時，牧羊人都會帶著羊群從我家門前經過，當時的小孩子也會撿羊便便當玩具。所以我的印象中，羊就是黑色，有角，長得很巨大的生物，然後每次經過都會留下跟中藥丸一樣大小丸子。因此有次在社區門口突然驚見一頭黑色的大型生物，我第一個反應就是：怎麼會有一隻羊！！ 隨著時代變遷，羊舍搬遷到更郊區的地方，也不再放牧，我也幾乎沒再看過，只有一次在海邊還看到有人放牧，但規模並不大。 而我喜愛的羊肉攤，因人口外移，老廚師凋零而關店，加上本土羊肉的價格比不過進口羊肉，因此紛紛改用進口羊。進口羊就不好吃嗎?當然不是，只是很多羊肉炒麵用的是綿羊肉，對第一次離開家出外的我來說，北部的東西很難吃的印象就再加一筆。 今天逛大菜市場，看到一家賣本土羊的攤車，老闆說他從雲林到這裡來賣羊肉，去骨羊肉報價480，還說這是有蓋章的，證明它是本土羊。我只知道小時候從屠宰場出貨的豬都得蓋章，沒想到現在連羊肉也是，就買一小塊來試試，290元。 貴嗎? 我不知道，之前買過costco的法式羊肋排，真的也超貴的，所以這個價格我可以接受。可惜我今天少買了番茄，不然就可以做番茄口味的燉羊肉，今天在想想其他的料理方式吧！ 品種：努比亞羊